腐竹的做法

1、辣炒腐竹

先把腐竹洗幹淨，再用溫開水浸泡開來，泡一會後撈起來甩幹水切成一小段一小段，然後就可以在鍋裏倒入油，油熱後腐竹放進去炸，炸到腐竹表麵變成金黃色就可以了，撈起來放在一邊備用。之後把切好的蒜薑還有一大勺的辣豆瓣醬倒入鍋裏炒出香味，再把炸好的腐竹跟切好的青辣椒一起炒一兩分鍾就可以撒上鹽跟雞精出鍋了。因為辣豆瓣醬本身的味道很重，所以如果吃的比較清淡的人可以少放一點，也可以不要放鹽。

2、腐竹炒肉的做法

先把腐竹洗幹淨，再用溫開水浸泡開來，泡一會後撈起來甩幹水切成一小段一小段，然後就可以在鍋裏倒入油，油熱後腐竹放進去炸，炸到腐竹表麵變成金黃色就可以了，撈起來放在一邊備用。之後把切好的蒜薑還有一大勺的辣豆瓣醬倒入鍋裏炒出香味，再把炸好的腐竹跟切好的青辣椒一起炒一兩分鍾就可以撒上鹽跟雞精出鍋了。因為辣豆瓣醬本身的味道很重，所以如果吃的比較清淡的人可以少放一點，也可以不要放鹽。

3、芹菜炒腐竹

把豬肉洗幹淨，切成小片，然後用鹽跟料酒還有澱粉一起攪拌均勻後靜置十分鍾，還要把蔥跟腐竹切成一小段一小段，腐竹炒之前要先在溫開水裏泡上幾分鍾，因為腐竹本身是幹的，在水裏泡可以讓腐竹充分吸收水分。在鍋裏倒入油，油熱起來後，就可以把蔥跟肉片一起放進去炒出香味，再把腐竹放進去一起炒，炒熟以後就可以起鍋了，因為豬肉已經用鹽跟料酒醃製好了，所以可以根據自己的口味，要不要再加鹽。

4、雞蛋炒腐竹

將芹菜洗幹淨切好，豬肉洗幹淨切成片，腐竹放在水裏泡開後撈起來切段，蒜薑要切碎，將這些食材都準備好就可以在鍋裏倒入油，油熱起來後放蒜薑跟辣椒炒出香味，再將肉片加點醬油小炒一下，把芹菜放進去，加鹽調味道，再小炒一下，最後放入腐竹，加點水，蓋上鍋蓋悶一兩分鍾，再加點雞精用大火炒一下就可以起鍋了。特別要注意的是鹽要在腐竹之前放進去，讓芹菜跟豬肉把鹽吸收的差不多再放腐竹，不然腐竹很容易吸收味道，如果鹽在腐竹後麵再放，腐竹會變得很鹹。

5、腐竹木耳怎麼炒好吃

用溫開水將腐竹泡軟，胡蘿卜洗幹淨切成片，還有把雞蛋打到碗裏麵，加一點鹽後攪拌均勻。把鍋熱完後，加油到雞蛋液，等到雞蛋液膨脹以後再倒入胡蘿卜，加點鹽，炒均勻後再最後放入腐竹，最後加點雞精調味道，炒熟就可以起鍋了。腐竹有促進血液循環跟抗衰老等作用，胡蘿卜能夠化痰止咳，雞蛋則是可以提高免疫力三者加一起可以對人體很有好處，而且味道好。

參考文獻