黑椒牛排都有什麼做法

1、黑椒牛排的做法大全

黑椒牛排在製作之前就要將準備好的牛排洗幹淨後控幹水分，撒上一點胡椒粉和食鹽。將牛肉的兩麵都抹上這些調味料以後淋上一點點白葡萄酒，放到微波爐裏麵加熱半個小時。然後再烤一分鍾以後就可以翻麵，要是感覺到牛肉的表麵太過於幹的話還可以塗抹一點點油，但是不要塗抹太多。之後就要每隔30秒就要翻一次，大概三四分鍾以後就可以達到六成熟，最後再淋上葡萄酒裝盤。

2、牛扒和牛排的區別

牛扒就是牛排，這是同一種食物，隻是被叫做不同的名稱。所以這兩種根本就沒有任何的區別，無論是營養價值，還是部位都是一樣的。不過牛排也是分為很多的部位，這是要根據自己做的菜肴種類來進行區分。牛肉當中最嫩的部分就是牛裏脊，由於肉質比較鮮嫩，隻需要煎三成熟就可以食用。另外還有一種叫做肉眼牛扒，這種肉煎好的味道是比較香的。

3、怎麼醃製牛排

醃製牛排的方法就是要把切好的牛排先放到盤子裏麵，再把牛排上麵淋上適量的生抽、生粉和小蘇打等。必須要和牛排攪拌均勻，要讓每一塊牛排都可以沾滿調味料，這樣的話才能夠讓醃製的牛排更加的入味。最後再倒上適量的花生油，用保鮮膜封住口，一定要密封好的，不然的話就會讓醃製的味道有所差異。其實加入小蘇打的目的就是為了讓牛肉更加容易吸收水分，變得更軟嫩。

4、牛排醬汁

牛排醬汁是分為很多種的，這是要根據自己喜歡的口味來選擇製作。最常見的牛排醬汁應該就是黑椒汁，這是大多數人都比較容易接受的一種醬汁。在做黑椒汁之前就要準備好黑椒、牛油和白蘭地酒。取一個比較幹淨的鍋，燒開以後加入黑胡椒碎慢慢地炒出來香味，再將白蘭地酒倒入，依次加入牛油，再把黑椒碎略微的炒一下以後就可以加入蔥蒜，一起翻炒均勻，最後加入布朗少司煮5分鍾即可。

5、冷凍牛排

冷凍牛排在製作之前的時候一定要先解凍，必須要洗幹淨以後把上麵的水分晾幹，適當的加入一點點鹽巴醃製一下，如果不喜歡的話也可以不醃。然後把解凍的牛排切成塊狀，放到熱油鍋裏麵煎至成兩麵都是金黃色的，淋上一點點辣椒醬和番茄沙司。隻需要翻動幾下就可以出鍋，這種冷凍以後的牛排是不需要做全熟的，最後搭配上一點點黃瓜片和土豆條等就可以裝盤。

參考文獻