牛肉的做法大全

1、牛肉的做法大全

燉牛肉一定要選擇牛肋板的肉是最合適的，在製作之前要備齊薑五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂等調料，而且燉牛肉的時候要使用熱水，使用涼水的話會讓牛肉內部的纖維組織受到損傷，口感也會下降。還有一點需要注意的就是鹽一定要在後期才能放，因為鹽當中的鈉離子對於牛肉的蛋白質和纖維素營養破壞比較嚴重，可以適當的放一些食醋來緩解。

2、羊肉的做法大全

羊肉製作方法很多，在製作之前應該將羊肉先放在熱水中把羊肉裏麵的髒東西煮出來，然後將瀝幹的羊肉放在幹鍋上麵烤製，出油之後再撈出，這樣就可以去除羊肉本身帶有的臊味，然後在鍋中放油，油熱之後放入生薑、蔥蒜等調味品，炒製出香味之後可以放入羊肉進行煸炒，最後放入一些相佐的蔬菜，最後可以放一些白酒，這樣可以達到去腥提香的效果。

3、紅燒牛肉的做法

製作紅燒牛肉一定要選擇新鮮的牛肉，並且應該注意最好是牛腱子肉口感最好。首先將牛肉切塊放入水中焯一下，去掉腥味，然後再鍋中放油，將蔥薑蒜等調味調放入之後炒製出香味，接著放入牛肉進行翻炒，帶牛肉變色之後，放入老抽、食醋、味精、水，大火燒開之後改成小火熬煮，大概一小時之後就可以出鍋了。喜歡吃蔬菜的朋友可以在最後階段放入洋蔥、土豆等蔬菜，提高口感。

4、燉牛肉的家常做法

燉牛肉家常做法就是選擇上好的牛腱子肉切塊之後，放入各種調味料大火燉煮，不過在製作過程中有幾點需要注意，首先就是要晚放鹽，因為鹽分當中的鈉離子會破壞牛肉的蛋白質以及肌肉纖維，另外在烹製的過程中可以適量的放入一些食醋和白酒，這樣不僅可以去除牛肉當中的異味，而且還可以讓牛肉爛的更快一些，對於牙口不好的老年人來說是不錯的選擇哦。

5、神戶牛肉

神戶牛肉是世界上最貴的牛肉之一，因為它的營養價值非常高，而且牛肉的口感香而不膩、入口即化是頂級的料理食材。神戶牛肉當中含有非常豐富的蛋白質不僅具有補中益氣的效果，而且還能夠對於病弱體虛的人發揮非常好的補養效果。由於牛肉當中含有的膳食纖維是及容易消化的，因此可以更好的提高身體的免疫能力，對於產後體虛的女性也是很好的養月子食物。

參考文獻