酥肉的做法

1、酥肉怎麼做

做酥肉之前，首先要準備好上好的五花肉和適量的麵粉，然後將五花肉切成小塊，最好是把肉片去掉；將澱粉加水調成糊狀，還可以往裏邊加入適量的蛋黃；然後將肉倒入澱粉糊中，使肉沾滿澱粉糊；鍋中倒入適量的食用油，待油溫度達到九十度左右的時候，放入肉塊進行油炸，當肉塊成金黃色的時候撈出來；加上各種調料蒸或者是煮二十分鍾就可以了。

2、炸酥肉的做法

炸酥肉的做法簡介如下：首先選取上好的裏脊肉或者是五花肉，加入鹽和料酒醃製半個小時左右，使其充分的入味；然後將雞蛋、澱粉、高精麵粉和花椒麵混合在一起，調成糊狀；將澱粉糊充分的塗抹在肉塊上，然後放入高溫的油鍋裏邊炸，炸到其變成金黃色就可以了；炸好的酥肉既可以直接吃，也可以加入適量的調味品煮軟以後再食用。

3、酥肉的家常做法

做家常酥肉之前，需要準備好適量的花椒粉、澱粉、雞蛋和豬肉；然後將豬肉清洗幹淨，切成厚片或者是塊狀，用鹽醃製個二十分鍾左右；在澱粉裏邊加入雞蛋黃、花椒麵攪拌成糊狀，然後放入豬肉攪拌均勻；在油鍋裏邊倒入適量的食用油；將掛著澱粉糊的豬肉放入，炸到豬肉變成金黃色的時候撈出來，家常的小酥肉就做好了。這樣的酥肉可以保存很久。

4、酥肉砂鍋麵

酥肉砂鍋麵的做法如下：首先在砂鍋裏邊放入適量的水，將水燒開；待水燒開以後放入準備好的酥肉，由於酥肉本來就是炸過的，所以煮十來分鍾就可以了；待酥肉煮軟以後，將麵條放入到鍋中，煮至九分熟左右；把切好的韭菜放入到砂鍋裏邊；同時加入鹽、花椒油、味精等調味料，待韭菜煮出香味的時候，麵條也就熟了，酥肉砂鍋麵就做好了。

5、怎樣炸酥肉才好吃

炸酥肉的時候，我們可以在澱粉裏邊加入一些蛋黃，這樣可以使酥肉炸出來以後顏色變得更加好看，也可以使其口感更加有彈性；要想使炸酥肉變得好吃，豬肉的質量是最為關鍵的，像是裏脊肉就是比較好的選擇；炸出來的酥肉可以放置很久，每次想吃的時候可以拿些出來，蒸軟或者是煮軟了以後吃都是可以的，不僅美味而且還非常的方便。

參考文獻