荷蘭豆的做法大全

1、清炒荷蘭豆的做法

先將荷蘭豆放入清水中浸泡，取出撕掉兩頭的老莖。將胡蘿卜去皮切成小片，再將兩顆大蒜拍碎剁成泥。油倒入鍋中加熱，然後放下蒜泥爆香，加入胡蘿卜片中火翻炒，至半熟後加入荷蘭豆大火爆炒，爆炒期間可倒入一點點水防止糊掉，待荷蘭豆的顏色變成嫩綠的時候，加入生抽和鹽調味，再均勻翻炒一會，即可出鍋裝盤。注意一定要大火爆炒，會讓荷蘭豆香脆爽口。

2、荷蘭豆炒臘肉

先將食材清洗幹淨，把胡蘿卜切成小片，芹菜切成段，荷蘭豆撕去兩頭的老莖。用溫水將臘肉清洗幹淨，然後切成薄片。將蔥、薑、蒜切好備用，將鍋預熱倒入少量的油，加入臘肉不斷翻炒，然後倒入料酒調味炒出香味後倒出備用。往鍋裏倒入少量的油，隨後加入荷蘭豆、芹菜和胡蘿卜，加入適量的鹽翻炒，再將臘肉和蔥薑蒜倒入不斷翻炒，炒熟後即可出鍋。

3、荷蘭豆炒雞蛋

將荷蘭豆清洗幹淨，撕去頭尾的老莖，向鍋中倒入開水、少許鹽、少許油，加入荷蘭豆焯燙幾分鍾後撈起，過涼水瀝幹水分。將兩個雞蛋打散，中間加入少許的白糖。再將青紅椒洗幹淨後切成條狀。熱鍋後下油，加入雞蛋煎成餅狀後撈出。熱鍋涼油倒入青紅椒翻炒，然後加入荷蘭豆不斷翻炒，加入適量鹽調味，隨後再倒入雞蛋翻炒均勻後出鍋。

4、荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆沒有炒熟會引起中毒，因為荷蘭豆中含有皂素毒與植物血凝毒素，這兩種毒素隻有在完全煮熟的狀態下還會被破壞掉，所以為了防止荷蘭豆中毒，在食用時應當先用沸水焯透或是用熱油煸熟，當豆棍變得蔫弱，色澤變成暗綠後才可安全食用。如果人在食用了沒有煮熟的荷蘭豆，會因為這兩種毒素而發生惡心、頭暈、腹瀉或是 等症狀，需要及時治療。

5、荷蘭豆炒山藥

先將山藥去皮切成小片後放入水中浸泡，將胡蘿卜去皮切成小片，把荷蘭豆頭尾的老莖撕掉，從中間切斷，拍碎兩顆蒜再剁成蒜泥。把湯鍋中的水煮開後依次放入山藥、荷蘭豆焯水，然後過一下涼水。熱鍋涼油加入蒜泥後爆香，先放入胡蘿卜煸炒，隨後加入山藥一起翻炒，最後再倒入荷蘭豆均勻翻炒，加入少量鹽調味，炒勻後出鍋裝盤即可食用。

參考文獻