腰花的製作方法

1、火爆腰花

火爆腰花是一道非常有名的川菜，它的口感非常的細嫩，味道也是鹹鮮醇厚。製作的時候首先要把豬腰從側邊分成兩半，把裏麵的白絲去掉在洗淨，用斜刀切花紋，並且切成片，放進沸水中焯一下，這樣可以去掉腥味；把竹筍、胡蘿卜去皮洗淨並切成片，把香菇泡軟切成片，把蔥薑洗淨切成末；在鍋中放上適量的油燒熱後加入蔥薑末爆香，在放進去竹筍片、胡蘿卜、香菇等炒香，最後放進豬腰翻炒均勻，加上一些調味品就可以出鍋了。

2、腰花湯的做法

豬腰有很好的補腎壯陽的作用，用豬腰做湯，不但可以起到滋補的作用，而且還可以品嚐到非常鮮美的食物，而做法也並不複雜。首先把豬腰洗淨切成片，放在鹽水中醃漬半個小時，這樣就可以很好的去除豬腰的腥味。把蔥薑切片，把西紅柿切成塊，在鍋中放上適量的油，加熱後放進蔥薑片爆香，再把西紅柿放進去翻炒，加入開水，等水開後放進去豬腰，打入蛋花，加上調味品就可以出鍋了。

3、腰花怎麼去腥味

腰花雖然營養豐富，尤其是壯陽補腎的效果非常好，但是因為腰花的那種腥味，讓許多人望而卻步。其實隻要用以下方法就可以讓腰花輕鬆的去除腥味。可以把切好的腰花加入蔥薑、黃酒醃漬，等半個小時後就可以去除腰花的腥味。也可以把腰花放進開水焯一下，這樣也可以有效的去除腰花的腥味。在切腰花的時候，把豬腰分成兩半，裏麵白色的東西都要剔除幹淨，這樣也可以避免腰花過於腥臊。

4、豬腰怎麼切

豬腰一般都是切成腰花，這樣不但可以加速食物成熟的時間，也可以讓食物更加的入味，同時也比較的好看。在切腰花的時候，首先要把豬腰切成兩半，然後在豬腰上切斜刀，推出若幹條平行的刀紋，在從另一個方向切平行刀紋，這樣豬腰上就有了網格狀的刀紋，要注意在切的時候刀要切入豬腰五分之四的深度，再把豬腰切成三五厘米的方塊就可以了。

5、腰花的切法

一般在吃豬腰的時候都會切成腰花的形狀，這樣可以讓食物看起來更加的漂亮，而且更加的入味。想要切成這樣的腰花，首先是把豬腰分成兩半，把豬腰裏麵白色的東西清理幹淨，可以減少豬腰的腥臊味道。然後用斜刀在豬腰比較光滑的以免切成一些平行線，再切成網格狀的刀紋，這樣腰花就切好了。在切腰花的時候要注意，一般要深入豬腰的五分之四，這樣深度才合適。

參考文獻