驢打滾的做法

1、驢打滾是什麼

驢打滾屬於一種老北京小吃，這是一種糕點，是用黃米加糯米合成麵，卷成餅，塗好一層豆沙餡卷成餅，外麵裹上一層黃豆粉，就如同驢打滾一樣。做好的驢打滾可以直接食用，新鮮吃會更好吃一些，驢打滾是一種黃米麵製作的糕點，也可以改成江米麵，會更容易消化，不傷腸胃，入口軟糯，甜而不膩。黃豆麵蒸熟後可以直接食用，不油膩，軟糯好吃。

2、驢打滾是哪裏的特產

豆麵糕又叫驢打滾是常見的北京小吃，也屬於傳統的北京小吃，是北京的特產，每次去北京必須品嚐驢打滾的味道。驢打滾是用糯米和黃豆麵做成的，中間是餡料，外麵是糯米，最外麵裹了一層黃豆麵。蒸熟後的驢打滾，吃起來味道糯糯的，有種甜而不膩，軟糯可口的味道，驢打滾是有名的小吃，味道好，也很容易消化，對腸胃不會有影響，可以購買，也可自己製作。

3、驢打滾怎麼做

紅棗洗幹淨放在熱水中泡一下，在泡紅棗的時候準備好糯米洗幹淨，把糯米和紅棗放在一起，加上水燜熟，準備好新鮮的黃豆粉倒入鍋中，用小火炒熟盛出備用。蒸好的糯米搗成糯米粉和成糯米團，將糯米平後，鋪上一層豆沙餡，把糯米卷成一個長條，卷好的糯米條的外表裹上一層黃豆粉，用刀子切成小段，再裹上一層黃豆粉，撒上一層白糖，即可食用。

4、自製驢打滾

準備糯米粉和成糯米麵，在和糯米麵時，可以加在麵粉中適量的白糖。白糖可以讓麵團吃起來更甜，和好的糯米麵，壓成糯米餅，要好好放上豆沙，棗泥或是其他的香料。隨後把糯米片卷成糯米條，一長條的糯米條，滾上一層黃豆粉均勻的滾好後，用刀子切成糯米飯放在烤箱中，表麵撒一層芝麻烤熟即可。自製驢打滾的方法比較簡單，工序不複雜。

5、驢打滾怎麼保存

新鮮的驢打滾最好不要放在天氣較熱的地方，溫度太高，驢打滾就會軟下來，時間長了就會壞掉。一般驢打滾可以現，做現吃一次不要做的太多。因為糯米太軟，很容易壞掉。放在保鮮盒中用保鮮膜保鮮，放在冰箱中，但最多也隻能保存兩天。在冰箱中放時間長了，就會變得幹硬，不好吃，放久了的驢打滾可以從冰箱中拿出，放在電煎鍋中煎炒一下也可以食用。

參考文獻