牛奶蒸蛋怎麼做

1、牛奶蒸蛋的做法

取雞蛋三至五個，一瓶二百五十毫升的牛奶一瓶，果仁少許，西藍花少許。將牛奶倒入攪拌機，雞蛋打碎後倒入攪拌機，加少許西藍花和果仁攪拌兩隻三分鍾。將攪拌均勻地牛奶雞蛋倒入蒸鍋中，蒸大概十五分鍾即可。也可在攪拌時不加果仁，蒸大約八分鍾左右再加入果仁，再過七分鍾後即可關閉蒸鍋電源，燜兩分鍾取出，加入少許作料便可食用。

2、蛤蜊蒸蛋的做法

取一定量的蛤蜊放入水中浸泡兩三個小時，使其吐出所有泥沙，再用刷子清洗幹淨，放入開水中清煮，也可放入少量薑片、食鹽，煮2分鍾即可，切忌煮的太久。雞蛋打碎以後，加入食鹽，再將放涼的蛤蜊與雞蛋混合，雞蛋和蛤蜊水的比例接近一比一，再在放入雞蛋的大碗上方蓋一蓋子，放入置有冷水的鍋中，溫火蒸十分鍾左右即可切忌不可大火，取出後加少許蔥花。

3、蒸蛋的熱量

正常情況下，每一百克蒸蛋中的卡路裏為四十二大卡，清蒸的蛋中少油，同樣的它也是減肥塑身的重要食材。但是蒸蛋中的熱量會隨著蒸蛋時所加的油的種類而變化，蒸蛋時加一些明油會讓食材爽口，例如蒸蛋時加少許菜籽油或者花生油，熱量會增加到五十卡路裏，如果加入大豆油會增加到六十卡路裏左右，如果加豬油卡路裏會飆升至八十到一百卡路裏左右。

4、蒸蛋的比例

水蒸蛋有兩種做法。第一種做法是往雞蛋裏加熟水，取一三百毫升左右的碗，碗中打兩個雞蛋，放入作料，攪勻，將鍋中燒的滾開的水舀出，冷卻半分鍾倒入碗中，直至加水至快滿為止，放入鍋中蒸十分鍾，第二周加生水，建議雞蛋與水的比例最好接近一比一點五，因為雞蛋和水均為生的，相對難以蒸熟，需蒸15分鍾左右，這個時候水分蒸發較大，水少蒸出的蒸蛋會較幹。

5、香腸蒸蛋

方法一：取少量香腸，切碎或者切成丁，雞蛋打碎以後，加入食鹽，再將放涼的蛤蜊與雞蛋混合，雞蛋和蛤蜊水的比例接近一比一，再在放入雞蛋的大碗上方蓋一蓋子，放入置有冷水的鍋中，溫火蒸十分鍾左右即可切忌不可大火，取出後加少許蔥花。方法二：取香腸切片，均勻的擺放在盤中，將雞蛋打爛後放入香腸中，放入鍋中清蒸十五分鍾，燜2分鍾，取出後即可。

參考文獻