燉魚的做法是什麼

1、鐵鍋燉魚的做法

用到的材料是：鯉魚（根據個人口味進行挑選），料酒，食用鹽，薑絲，蔥絲，蒜片，食用油，生抽，五香粉。步驟是：1先將魚洗幹淨以後切成塊狀，用料酒，薑絲，蒜片，生抽食用鹽調起來的料汁醃製一下；2將醃製好的魚塊放在熱油鍋中翻炒一下，注意不能粘鍋；3魚塊大約翻炒三分鍾後加入高湯大火燒開，改用小火頓五分鍾關火，倒入盆中撒上香菜即可。

2、家常燉魚的做法

用到的材料有：鯉魚（具體根據個人口味選擇即可），香菜，料酒，生抽，食用鹽，薑絲，蔥絲，燉魚料。步驟是：1將鯉魚洗幹淨切成塊狀的用料酒生抽，薑絲，蔥絲食用鹽調好的料汁放在冷藏中醃製半小時；2將食用油燒熱後炒香燉魚的調料後倒入魚塊一起翻炒三至五分鍾後加入高湯大火燒開；3高湯燒開後改用小火頓五分鍾就可以關火，隨後撒上香菜即可。

3、怎樣燉魚好吃

燉魚需要注意的是：1火候的調整，可以保證魚的鮮美，不會因為火太急而幹澀；2需要注意魚要進行醃製一會，可以保證去掉魚腥味，並且讓味道滲入到魚肉中去；3要注意食用鹽放入的時候，要在魚塊出鍋的時候加入，這樣可以保證鈉鉀離子的吸收還可以保證魚肉不會因為鹽太多而苦澀；4在加入高湯後要稍微的加一點點白醋促進喝的時候鈣的吸收。

4、苦瓜燉魚

材料是：苦瓜，鯉魚，食用鹽，蔥段，薑片。步驟：1先將苦瓜洗幹淨切成片後放在冷水中浸泡，期間緩大概三次水，可以去掉苦瓜的苦味；2利用泡苦瓜的時間洗幹淨魚，切成塊狀；3將浸泡好的苦瓜片放在油鍋中清炒一下，放入魚塊一起清炒兩分鍾後倒入高湯；4將薑片和蔥段加入高湯中一起煮至燒開，小火頓三分鍾就可以關火了。最後撒上香菜就可以上桌了。

5、啤酒燉魚的做法

用到的材料是：魚，薑絲，蔥絲，燉魚的麻辣調料，食用鹽，料酒，生抽。步驟是：1將魚洗趕緊切成塊狀後用料酒，生抽，薑絲，蔥絲，食用鹽一起醃製一會；2將麻辣燉魚料炒香一下後放入魚塊一起炒香隨後加入高湯；3將高湯燒開後改用小火慢燉五分鍾左右後開始收汁裝盤；4將魚塊擺好盤以後撒上一些比較大的香菜進行增加香味即可食用了。

參考文獻