油炸糕的做法是什麼

1、黃米麵油炸糕的做法

黃米麵油炸糕是一道很傳統的特色小吃，外皮金黃酥脆，裏麵裹的是特殊工藝製作的豆沙餡，外表香脆，裏麵柔軟。先把黃米麵，加入水用筷子不斷的攪拌，攪成麵疙瘩，揉成麵團即可。在鍋中加入水，把麵團放在鍋裏蒸一下，蒸好的麵團會很燙，用勺子沾水快速把麵團揉勻，和好後取一塊麵團，按成餅狀裹上一層豆沙餡，或是黑芝麻餡卷好，外表搓上一層幹麵粉，用大火炸至金黃即可。

2、油炸糕的麵怎麼和

做油炸糕在和麵的時候是有技巧的，不管用糯米、麵粉還是用糯米麵粉，在和麵的時候，要先準備麵粉放在盤子中，一定要用比較光滑的盆子，這樣後麵會更好一些，準備一些溫水，可以讓麵團更加成型。在和好麵的時候，千萬不要圖快，用手可以用筷子，一般都是一邊倒水一邊和麵，和好的麵會有很多的疙瘩，用手捏成麵團就和好了。如果想吃地道一些的，可以把和好的麵團，放在鍋上用大火蒸一下，這樣麵團會更好吃。

3、發麵油炸糕

準備一些小部分，先用熱水化開，放在盤子中，加入黃米麵或是糯米麵，一起攪拌合成麵團後，用保鮮膜包住，放在盤子中蓋上蓋。在發麵期間，準備紅豆沙，或是綠豆沙餡，加入白糖，或是蜂蜜，還有食用油，調製成餡料，放在一旁，取出發好的麵團揪下一塊，用手按壓成餅，將調好的餡料舀一勺，放在麵餅中間包裹起來，在案板上滾一下，全部包好後，鍋中倒入油，等油大約七分熱油，用大火炸至兩麵金黃，炸好後浮出油的表麵，撈出即可食用。

4、江米油炸糕的做法

準備將米麵適量，在鍋中加適量的涼水，等涼水燒開過後把麵粉快速的倒在水中，用擀麵杖不斷的攪拌，一直到涼透後取出麵團。和好後放在案板上，裹上一層幹麵粉，放入一旁備用。要在麵團上蓋一層保鮮膜，白砂糖放在碗裏，加適量的綠豆沙或是紅豆沙餡，調好的餡料放在一旁。把麵團切下一小塊，用手捏成小圓餅，把餡料包菜麵的中間，包好後在外麵裹上一層麵粉，等油燒熱後用大火，把餅炸至金黃即可。

5、糯米油炸糕的做法

準備一些糯米麵放在盆中，加水和好的麵團非常的粘稠，所以可用筷子，用筷子和好麵團後，用手把麵團揉得勁道一些，這樣吃起來會更加好吃。準備一個小碗倒入紅豆沙餡，放上白糖或者蜂蜜，加入適量的油攪拌均勻後，取一小快的糯米麵按扁後，加入餡料，可以根據個人的喜好多放一些香料，放好餡料後包起來，放在案板上滾一層幹麵粉，等鍋中油熱後，把餅放在鍋中炸至兩麵金黃，趁熱食用是最好吃的。

參考文獻