豆沙的做法

1、豆沙餡麵包的做法

先製作湯種，使用高粉、熱水的比例一樣，進行混合攪拌，冷卻之後備用。然後把麵團用手揉，一直到拓展的階段之後，進行一個基礎的發酵，到原來的兩倍大小就可以了。然後分割成60g一個，一直用手滾圓，進行鬆弛15分鍾左右。全部都弄好之後把麵團擀平，在麵皮上放上豆沙餡，包過之後滾成圓形。然後再把麵團擀成長條，把長條的自己進行對折或者是造型變成花型，然後放到烤箱中烤製就行了。

2、紅豆沙餡湯圓的做法

做湯圓注意要使用糯米粉，先把糯米粉用溫水進行調和，揉成麵團。然後把麵團分成大小合適的劑子，把每一個劑子都擀成圓形，在上麵放上製作好的豆沙餡，然後把皮合上滾圓。這樣就可以了。做湯圓很容易，但是煮湯圓並不容易，很容易散或者是破。所以剛開始的時候就用旺火把水燒開，湯圓下鍋之後用勺子的背部輕輕的推開，不要粘鍋，浮起來之後就用文火煮，這樣就不會破裂。

3、豆沙粥的做法

豆沙粥比較好做，隻用在大米粥裏麵放進去合適的紅豆沙，進行熬煮之後就是豆沙粥了。但是有時候買回來的豆沙煮粥並不是很好吃，所以我們可以自己製作豆沙。先把紅豆提前一晚上泡水，第二天洗幹淨之後倒到鍋裏麵，加入適量的水，水和紅豆的比例是2比1。然後用高壓鍋把紅豆煮爛，煮好的豆子倒進去料理機打磨成豆沙。然後在豆沙中加入適量的白糖，最後一步使用油把豆沙小火炒製一下，會很容易塑性。這樣製作好的豆沙直接放進大米粥進行熬煮就是豆沙粥了。

4、豆沙年糕的做法

主要使用的原料就是糯米粉和豆沙。把糯米粉用溫水揉成麵團，在蒸鍋裏麵放入水。和好的麵團放進去蒸20分鍾。把蒸好的麵團沾點水揉勻。然後黃豆麵放到炒鍋裏麵用小火炒熟，倒在案板上把蒸好的麵團放到黃豆麵上粘裹均勻。然後把它們擀成長方形，放上適量的豆沙抹勻之後從上到下卷起來，且成大小合適的段就可以了。製作的時候喜歡吃甜一點的就在豆沙裏麵多放一點糖，不喜歡的少放或不放都行。

5、酥皮豆沙餅的做法

用水、油還有小麥粉揉成麵團，這個是水皮。然後把油和麵粉揉成麵團，這是油皮。這兩塊麵團醒20分鍾。然後分別把水皮和油皮做成大小一樣的劑子，把水皮擀大包裹著油皮，之後擀成長的，折疊數次擀長，次數越多就越酥。最後包上豆沙餡就可以了，想要什麼形狀都可以，製作成自己喜歡的形狀就可以了。然後放到烤箱中預熱190度，烘焙25分鍾左右就可以了。

參考文獻