豆腐要怎麼做

1、花生豆腐怎麼做

篩選花生，後放溫水裏麵泡一下夜，第二天將其去皮，準備一台電磨用具，在裏麵加入適當的水，後在花生中加入適當的水，將其磨成漿。用細紗布開始過濾2-3次。在漿裏加入適當的鹽和料開始攪拌，倒入鍋中一起煮全部變為白色狀，直到沒有漿為止；立刻倒入豆腐架上，包好布，壓上一層蓋板，放上一些重物，壓差不多半小時左右，直至到其冷卻為止。

2、做豆腐的方法和技術

選取適量的豆，泡上5-6小時，準備一台打磨機或者一台石磨，在裏麵加入適當的水在豆中，直至豆變成漿為止，然後用細白布過濾2-3道；準備一個大鍋，把漿倒進去，開火煮到漿開始沸騰；然後立刻關火，要掌握火候和時間；準備鹵水，需要有經驗者來做，拿一把勺慢慢一道一道的把鹵水滲透進去，一開始出現豆花，慢慢的就變多了；後用重物壓豆花直到定型。

3、做豆腐的鹵水怎麼做

準備適量的鹵鹽水，東部沿海城市比較多，然後準備一個鍋，開啟小火，蓋上蓋子，開始慢慢的熬製；一會過後會變成黑色的液體，便製作完成；但是在遠離東部或者離海水比較遠的地方這是一個不方便且不實際的方法，在製作鹵水的時候缺乏鹽鹵水，所以也可以用石膏來代替；去超市買點石膏，後接一盆水，放進少許後，開始隔夜放一晚後便可使用。

4、幹豆腐是怎麼做的

準備黃豆，泡大約一晚，然後準備磨子，開始打磨，在途中加入適量的水，變打磨邊加，後用粗白布開始過濾，準備一個大鍋將漿倒入裏麵，開火，注意看火，待漿沸騰之後，開始加入鹵水，北方用鹽鹵，南方用石膏水，然後用一個碗，裏麵適當的加一點漿水，然後拿小勺慢慢的點，直到基本沒有漿為止，開始準備一個簸箕或者蓋子壓在上麵，後拿出，放在架上瀝幹水分。

5、素雞豆腐怎麼做

準備幹豆腐，切成1厘米寬，10厘米長的條，依據刀法的差異來決定長寬比例；後放入堿水中泡5-7分鍾，依據幹豆腐的多少來定；後用清水清洗；準備佐料：花椒，醬油，油，香油，味精，鹽，料酒，將其放入幹豆腐中攪拌均勻；取一張幹豆腐皮鋪在幹淨的板上，將做好的餡放進去裹起來，用棉線把兩端固定好，用八角花椒，蔥段，薑片和一些喜歡香料裹成一個調料包，後在鍋中加入水，倒入鹽，醬油，放入調味包，將素雞加入大火煮半小時關火泡相應的時間，後取下紗布切片即可。

參考文獻