酵母的作用和用法

1、酵母提取物的作用

酵母提取物主要是放在湯料裏麵，一般在煮雞湯或者是排骨湯的時候，因為在儲藏的時候很難入味，可以適當的放入一些調味品。酵母提取物在湯料裏沒起到的作用就是補充維生素b，可以有效增強人體的代謝，而且對於人的神經也會有幫助，最好的就是提升鮮味，改善肉質的味道。所以這類物質一般會和蘑菇，香菇等真菌類的食品，放入到一起，有效促進人體的蛋白質，糖分的吸收。

2、用酵母發麵還用堿嗎

如果已經有酵母發麵的話，之後就不需要再加入堿了，首先應該準備好麵粉，然後加入酵母，用少量的溫水衝，先把酵母變成酵母水，然後倒入到麵裏麵，慢慢的攪拌，一定要手均勻地按壓。但是要注意，不能夠直接把酵母倒到麵裏麵，這樣再加水和麵的時候，會使裏麵的酵母不均勻，之後的麵也不好吃。而且發酵麵的時候要注意控製好時間，在規定的時間內，如果時間太長的話就會發酸。

3、啤酒酵母減肥

啤酒酵母能夠有效減少身體內的脂肪，首先，他保證脂肪的攝入量，因為裏麵幾乎不含脂肪，是屬於優質的蛋白質，還能夠釋放人體的能量，盡量保持體內的血糖平衡，屬於比較好的膳食纖維，容易使人感覺到有飽腹感，對於其他食物的需求量就不高了。多吃啤酒酵母的話，裏麵有天然的瘦身元素，將人體內的多餘脂肪消耗掉，排出到體外，從而就會達到人體內的營養均衡。

4、酵母和泡打粉的區別

酵母比泡打粉更加先進一點，泡打粉是屬於一種老式的發酵方法，完全是依靠於空氣中的雜菌，對於麵粉進行的發酵，而酵母發麵的話會有一些二氧化碳的出現，形成饅頭的蓬鬆感。首先從營養衛生的角度來看，老式的泡打粉對於營養補充並不夠，而且裏麵會有一些微生物，可能還會存在著有害的致病元素。老式的泡打粉製作方法比較複雜，口感也過於酸，沒有酵母來的方便。

5、麵粉和酵母的比例

首先應該準備好麵粉和酵母，正常的是以1:3的方式放入，麵粉放入的量比較多，酵母應該先放入一些水，然後把它變成酵母水，按照一定的比例加入到麵粉中，不斷的揉就會變成麵團。把麵團揉至光滑之後，需要風采溫度較為溫暖的地方，大概15分鍾左右，然後它就會變大了。發酵出來的麵好不好吃，一定要注重麵粉和酵母的比例，如果酵母放太多的話，整個麵就會變得發酸。

參考文獻