蝦仁的做法

1、炸蝦仁的家常做法

家常炸蝦仁在各地州的都可見到，做法也是多種多樣，味道也不相同，屬於大眾菜肴。先把蝦仁解凍洗幹淨後剝去蝦皮和蝦線，在碗中準備好雞蛋清、澱粉、麵粉和鹽，加入少許水攪拌均勻調成粘稠糊狀，然後將蝦放入碗內裹上粘稠，一個一個的下入油鍋，炸到九分熟、顏色為金黃色即可撈出鍋來。在完全把蝦紮好之後，放上辣椒和花椒還有少量的蔥花後，即可上席食用。

2、幹炸蝦仁的做法

幹炸蝦仁是最常見蝦仁吃法的一種，同時在南方(海鮮過敏的人除外)也是下酒菜中必不可少的菜肴。先把蝦仁解凍洗幹淨後剝去蝦皮和蝦線，然後把蝦仁用料酒、鹽、澱粉和少量蛋清醃製三個小時左右（待看著蝦仁醃製入味）醃製好後，把蝦每個蝦仁開背，再次把蝦仁放進醃製碗中進行攪拌均勻，最後把蝦仁放入油鍋幹炸到外脆內嫩即可起鍋上桌食用。

3、炸蝦仁怎麼做好吃

炸蝦仁的做法多種多樣，味道也是各不一樣，到底要怎麼做才能好吃呢？主要還是由個人的口味所決定的，其實適合自己口味的才是最好吃的。下麵我介紹一種顏色金黃，外脆內嫩，的炸蝦仁方法：先把蝦仁解凍洗幹淨後剝去蝦皮和蝦線，在碗中準備好雞蛋清、澱粉、麵粉和鹽，加入少許水攪拌均勻調成粘稠糊狀，然後將蝦放入碗內裹上粘稠，一個一個的下入油鍋，炸到九分熟、顏色為金黃色即可撈出鍋來。在完全把蝦紮好之後，放上辣椒和花椒還有少量的蔥花後，即可食用。

4、酥炸蝦仁

酥炸蝦仁主要是在於外焦內嫩，讓蝦仁肉質鬆軟，對於火候和下勺的時間很是講究。還有就是配料不一，一般人做出來的酥炸蝦仁味道不好或者不香不酥，蝦的營養價值很高，對身體虛弱或病後調養的人是很好的補品。蝦仁中含有很多微元素，入：鎂、磷、鈣，對人體心髒活動起到調節作用，有利於預防動脈硬化、高血壓和心肌梗死，對於哺乳期婦女有通乳功效。

5、炸烹蝦仁

炸烹蝦仁是魯菜中具有特色的一道代表菜，由於魯菜特殊首手法和配料料理，讓這道特色菜味道鮮美可口，非常受人們的歡迎。但是製作過程中對於蝦仁的種類、配料、、醃製、火候和下勺的時間都是很講究的，其中最重要的是在油鍋裏的時候，要隨時把注意粘連在一起的蝦仁用鍋鏟及時分開、並將發硬了的蝦仁輕輕拍鬆一些，否則在食用時就會使之變味。

參考文獻