黃花魚的做法大全

1、紅燒大黃花魚的做法

製作紅燒大黃花魚的步驟如下：先將黃花魚宰殺處理好以後，用刀將魚肉切成片，然後加入料酒和鹽醃製二十分鍾左右，再將食用油放入鍋中燒熱，加入蔥薑蒜等炒出香味。用小火煮兩分鍾左右；加入料酒、鹽、番茄醬、醬油等以後用小火燜6分鍾左右，大火勾芡，把香油淋在魚上就可以裝盤了，轉盤以後將蔥薑蒜等蓋在大黃魚上就可以食用了。

2、糖醋黃魚

糖醋黃魚的做法如下：首先將黃魚清洗幹淨，將魚肉剞成八片，然後將其放入盆中，加入料酒和酒精醃製一個小時左右，將澱粉塗抹在魚肉上麵。然後將植物油放入鍋中燒至其承受，加入黃魚炸半分鍾左右，放在盤子內；最後將蔥薑蒜、筍丁、青椒、白糖等放入鍋中炒製，加入少量的水，勾上澱粉芡，在澆上豬油，將其澆在魚身上就可以出鍋了。

3、黃魚燉豆腐

首先要將食材準備好，將黃魚處理幹淨，豆腐切成小塊，蔥薑蒜和幹辣椒切成段備用；然後在黃魚的身上薄薄的塗上一層澱粉，將鍋燒熱，先用薑片在鍋上擦一遍。再倒入食用油；食用油到八十攝氏度左右時把黃魚放入鍋中煎炸，再放入蔥薑蒜和幹辣椒，加入料酒和食鹽德等，最後放入豆腐塊，加水直至沒過魚和豆腐，煮上十五分鍾就好了。

4、清蒸小黃魚

首先要將黃魚去頭，將內髒清洗幹淨以後備用；再將小黃魚身上均勻的塗抹上鹽和糖等調味品，然後淋上料酒，加入蔥段和薑片醃製半個小時左右；將水燒開，小黃魚在鍋中蒸二十分鍾左右就可以出鍋使用了。在選購小黃魚的時候要購買新鮮沒有異味的，這樣這道菜做出來才會好吃，小黃魚一定要去頭，不然會影響到食用的口感和營養價值。

5、黃魚和黃花魚的區別

黃魚和黃花魚實際上是兩種魚類，隻是不同地區的叫法不同而已。這種魚的體型較小，較為修長，吃起來雖然會有很多的魚刺，但是味道非常的鮮美。黃魚用來清蒸、紅燒和煮湯都是很不錯的選擇；江浙一帶盛產黃魚，這種魚的營養價值很豐富，可以起到延年益壽和促進大腦發育的作用，適合老年人和小孩子食用，購買的時候要選擇新鮮的黃魚。

參考文獻