日常生活中，有的人喜歡吃蛋黃，也有的人喜歡吃蛋清，那麼蛋清和蛋黃想比較來說，哪一個營養價值更高呢？下麵，小編為大家做一個詳細的介紹。
蛋清和蛋黃哪個更有營養?專家指出，雞蛋中的營養成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中隻有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質，幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健營養都在蛋黃裏，所以吃雞蛋一定要吃蛋黃。
另外，無論采用什麼烹調方法，雞蛋黃中的保健成分都不會發生太大的變化。不過雞蛋中的葉酸含量太低，如果在吃雞蛋的同時配合大量的深綠色葉菜，營養價值將更為卓著。綠葉蔬菜不僅是葉酸的最佳來源，而且也是葉黃素的最佳來源，同時又提供了大量的類黃酮。這些保健成分共同作用，對於預防心髒病有很大的幫助。
經過對蛋黃和蛋清營養價值的了解，在喜歡的食用的同時更應該注重營養價值的體現，那麼在吃雞蛋的時候，更應該選擇營養高的吃。
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