鹹蛋黃的做法大全

1、鹹蛋黃怎麼做

鹹蛋黃如果要製作的話其實是比較簡單的，首先人們要準備一個小碗，將碗裏麵倒入小半碗的食用鹽。再把食用鹽的中間挖一個坑，將蛋清和蛋黃分離開，把蛋黃放到挖好的坑裏麵，要將蛋黃上麵撒上一層鹽，最好是要把蛋黃埋上。再在上麵適量的灑一些水分，使得食鹽可以變得濕潤。然後放到陰涼的地方，需要放置兩天即可。最後取出來蛋黃用水將上麵的食鹽顆粒洗幹淨，這時候鹹蛋黃就做好的。

2、鹹蛋黃豆腐

鹹蛋黃豆腐在做的時候要準備好鹹蛋黃和豆腐，將準備好的豆腐用刀切成小塊，放到煮開的水裏麵，加入半勺的食用鹽，煮兩分鍾左右。在煮豆腐的那段期間裏麵就可以把鹹蛋黃用刀切成丁，香蔥也要切成碎末。把煮好的豆腐用冷水過濾一遍，往鍋裏麵倒入少量的食用油，將蛋黃丁全部炒散。然後放入豆腐，炒拌均勻，加入半碗的水，用大火煮開，最後轉為小火燜煮5分鍾收汁。

3、鹹蛋黃玉米粒

鹹蛋黃玉米粒要把醃製好的鹹鴨蛋用水衝洗幹淨，放到鍋裏麵煮熟，稍微煮的久一些也是沒有任何關係的，這樣才可以把鹹蛋煮的更加透徹。將煮好的鹹鴨蛋用刀剖開，取出來鹹蛋黃搗碎以後備用。再把新鮮的甜玉米裹上適量的玉米澱粉，把鍋裏麵放入適量的食用油，當油溫燒至到四成熱的時候就可以放入玉米粒，中火炸到金黃色。最後將搗碎的鹹鴨蛋放到鍋裏麵一起翻炒，幾分鍾就可以出鍋。

4、鹹蛋黃的營養價值

鹹蛋黃當中是含有不飽和脂肪酸，這種營養物質是平常吃的橄欖油當中最重要的成分，對人們的身體有預防和治療心髒病的功效。而且蛋黃當中還含有人們每天所需要的維生素a和維生素b，這些營養物質在攝入以後就不會讓人們出現營養不良的情況。不過由於鹹蛋黃當中含有大量的膽固醇，所以盡量的不要吃太多的，如果一餐吃太多的話就會使得自己動脈出現硬化。

5、鹹蛋黃豆腐羹

鹹蛋黃豆腐羹人們每次在製作的時候都要先把豆腐放到水裏麵焯一遍，將香菇洗幹淨後切成丁狀，把準備好的鹹蛋黃用水蒸煮開，向鍋裏麵倒入一點點的雞湯，加入切好的香菇丁，煮一段時間以後再放入豆腐。然後就要放入鹹蛋黃，燒開之後可以按照自己的口味加入少量的食用鹽和雞精。最後就可以使用生粉來勾芡，在裝盤的時候撒入一些蔥花和麻油會更加香。

參考文獻