北京是喜歡美食交彙的地方，北京的小吃有很多，老北京雞肉卷是很多人的最愛。老北京雞肉卷與其美味與營養的相結合成了很多到過北京人必吃的一道小吃。做這道美食雞胸肉是最好選擇，如果沒有雞胸肉，雞腿肉也是可以的。
老北京雞肉卷的做法相對來說還是比較難的。由其是麵餅的成型更是難到了很多人，那麼具體要怎麼做了呢?首先要我們要準備炸雞材料有
：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，薑1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)，炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：
1。雞肉洗幹淨，切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和薑投到食物處理機裏，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。 4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，醃好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控製，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油 .
這道美食唯一的缺點可能就是膽固醇過高，膽固醇過高人體的身體就會出現問題，還會增加心血管疾病的發生，因此為了我們的健康，無論你是多麼喜歡吃老北京雞肉卷也最好少吃一點。
