香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大。食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
1香菇燉排骨的做法
排骨清洗幹淨,黃豆和香菇洗淨泡發。排骨用水氽燙,氽燙幹淨後把排骨撈出來溫水洗淨後備用。鍋內倒油熱後放進蒜和紅辣椒爆香後倒入排骨翻炒,翻炒時倒入老抽、腐乳汁、料酒後繼續翻炒。然後倒入之前洗淨並泡發的香菇和黃豆繼續翻炒,並加入醋和耗油翻炒幾下後,再放八角香葉和鹽。小火燜煮後至排骨爛和香菇入味即可出鍋入盤了。
2香菇青菜的做法
首先香菇提前泡發備用,把青菜洗淨後,鍋中放水並在燒開後加少許鹽和幾滴油後把青菜用熱水焯一下。控幹青菜備用,鍋中熱油,把香蔥爆香後,放入香菇煸炒後,加入一些雞湯再用小火燜五分鍾。待鍋內的湯汁收幹後加鹽和雞精調味,勾芡淋香油。收汁後即可出鍋,然後把出鍋後的香菇碼在之前備用的青菜上,澆上一些湯汁就可以了。
3香菇怎麼做好吃
先把雞腿在水中浸泡一個小時把血水泡出來後,先剔骨再切成小塊。香菇放入溫水中泡發,並去蒂切成小塊。鍋內放入水,把雞塊用熱水焯一下,兩三分鍾就可以了,雞塊撈出來洗幹淨之後備用。用鍋中剛才留下的水再放入剛才焯好的雞塊和洗淨的香菇以及大蔥和薑片,倒入料酒。待水煮沸後小火加熱三十分鍾,放入少許鹽調味即可出鍋。