排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上麵還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
1糖醋排骨的家常做法
家常做糖醋排骨的方法:排骨剁成塊,鍋裏放適量白糖和食用油,開火,白糖慢慢融化,注意掌握火候,不要讓白糖糊鍋,待白糖完全融化後排骨如果快速翻炒,讓每一塊排骨都沾取糖分,再導入適量食醋,翻炒均勻,緊接著放入料酒、食鹽、味精、雞精和生薑,翻炒均勻後放入適量水,水必須沒過排骨,用中火煮十分鍾,去掉水麵的泡沫,在蓋上鍋蓋煮一個小時,然後用大火收攏湯汁,起鍋。
2蘿卜燉排骨的做法
製作蘿卜清燉排骨的方法:排骨洗幹淨,切成段,翻入沸水中煮大約二十分鍾,起鍋水瀝幹。鍋裏放適量食用油,放入生薑快和蔥段,翻炒出香味後放入排骨,炒均勻後放適量食鹽,再放適量水,用大火煮開,再用小火助一個小時,然後放入切塊的蘿卜,再燉20分鍾左右。起鍋前放適量調味鹽和生菜,斷生後直接起鍋。蘿卜燉排骨味道清香,保留排骨的原汁原味,吃後容易消化。
3紅燒排骨的家常做法
家常製作紅燒排骨的方法:鍋裏放適量水,再放入花椒,大火燒開,切好的排骨入鍋焯水十分鍾後撈出。鍋裏放少量油,八角、生薑和大蔥下鍋爆炒出香味,焯水的排骨下鍋翻炒到微微發慌,然後放入幹辣椒,繼續爆炒,再放入少量料酒,繼續煸炒,加入生抽和老抽,再放入五香粉,緊接著放入適量水,沒過排骨,用大火燒開水,在用小火燉一個小時左右,放入適量調味鹽,起鍋。