我們很多人都非常喜歡喝牛奶，不僅能提供給我們身體所需要的蛋白質還對我們的身體有保健的作用，但是為什麼在夏季牛奶容易出現一些苦味呢?我們聽聽專家的看法。
夏季是奶類產品最受考驗的季節。有些消費者會發現，自己買來的需要低溫冷藏的液態奶(巴氏奶)狀態不對，它們還沒到保質期，就已經發生分層、不均勻甚至凝固成柔軟凍狀的現象。有的奶產品雖然當時看起來正常，但隻要一加熱，就會變成絮狀。這些都是因為細菌繁殖過度所造成的現象。牛奶中的細菌多半為產酸細菌，它們活動過度的結果，就是讓牛奶分層、凝固。其實，最早的酸奶、奶酪等，也就是這樣出現的，隻不過如今的產品都是人工選擇過的安全菌種，而自然產生的牛奶凝塊則是雜菌們的產品。
這樣的牛奶，當然不能隨便喝了。如果運氣好，以乳酸菌為主，裏麵沒有致病菌，喝了之後並無異常;如果運氣不好，遇到致病菌，就比較危險啦，所以還是不要冒險的好。不過，扔掉可惜的話，還有利用方法。繼續放冰箱裏，每天取兩三勺稀釋到半盆水裏用來洗臉，或者做麵膜，對皮膚很不錯。稀釋後用來澆花草，就算是給植物們施肥了。
還有一些消費者發現，牛奶倒是沒有分層絮凝之類的現象，但是牛奶的味道有點不對頭，喝起來明顯有發苦的感覺。這些牛奶既沒有不良氣味，也沒有改變顏色，甚至沒有發生脹袋的問題，但是味道卻讓人難以接受。這是怎麼回事，對人是否安全呢?
專家表示如果自己平時多多注意一下就能發現，這種現象主要是出現在枕袋裝和方盒裝的牛奶當中，特別是袋裝奶。
