泡發的幹海貨是很多人的喜愛食物，尤其是白白胖胖的蝦仁，一看就能讓人垂涎欲滴，但是您知道嗎?這些賣相極好的蝦仁，卻有著很多不為人知的驚天秘密;近日，山東青島一些商戶自曝幹海貨內幕，特地向市民展示了硫磺熏過的蓮子、福爾馬林(甲醛的水溶液)泡過的蝦仁、甲醛泡過的墨魚、藥水浸過的蹄筋等行內“毒物”，並進行了“真假對比”，提醒市民購買時不能輕信好賣相，要注意仔細辨別。
用甲醛浸泡過的蝦仁和蹄筋是否真的能夠讓賣相更誘人呢?改變之後的賣相又是什麼樣?昨日，現代快報記者通過實驗，將蝦仁和蹄筋“增加賣相”的過程進行了模擬。
青島商戶曝黑幕：好賣相可能有大問題
4月15日，青島南山市場30多家商戶在市場外搭起展台，將蝦仁、蹄筋、墨魚、比管、海米、蓮子、茴香等30多種商品放在展台前，引來大批市民圍觀。每種商品都標明“真”“假”，“真”的是未經過任何化學藥品處理的產品，而“假”的是使用各種化學藥品泡過之後，賣相不錯的產品。
據報道稱，鮮蝦仁慣用福爾馬林(甲醛水溶液)浸泡，浸泡後蝦仁不但個大飽滿，還色澤鮮亮，略微泛著藍色熒光;天然蝦仁色澤暗淡，蝦肉上有暗色斑塊，個別幹癟。天然的蹄筋其實不透明，而且沒有光澤;用甲醛提亮的蹄筋用藥水浸泡，達到透明效果。墨魚和蝦仁一樣，慣用甲醛浸泡。
天然的新鮮墨魚體色發黑，看上去仿佛有淤泥附著，經過甲醛一泡，墨魚白白胖胖，就像煮熟的雞蛋一樣。天然的蓮子很白，有輕微的麵粉附著感，並有少許斑點。用硫磺熏過的蓮子發黃發幹，而硫磺有劇毒。純水發的海參呈土黃色，賣相不好，泡後的海參晶瑩飽滿，但很脆，用手一掐即碎。
蝦仁經甲醛溶液泡過後既飽滿又鮮亮
材料選擇
昨天下午，記者著手購買實驗材料，先後走訪了進香河和科巷兩家菜場。攤販所售一般都是未剝殼的活蝦或者冷凍過的蝦仁，很難看出區別;菜場中的蹄筋在色澤和透明度上也較為正常，細聞之後也沒有食物以外的其他氣味。
為了保證蝦仁的新鮮，記者購買了帶殼的活蝦，然後逐一剝殼。菜場中的蹄筋分生熟兩種，因為蹄筋的浸泡處理可能是煮熟前，也可能是在煮熟後，所以，實驗材料便選取了一段生蹄筋和一段熟蹄筋。
溶液配比
一般商販在使用甲醛溶液浸泡蝦仁和蹄筋時，都不會加入很多。甲醛是一種無色，有強烈刺激性氣味的氣體，易溶於水、醇和醚。
如果浸泡的水溶液中含有甲醛含量過高，那麼泡出的蝦仁和蹄筋就會帶有強烈刺激氣味，再好看的賣相，消費者也會自然而然敬而遠之。記者用於實驗的甲醛溶液經過了充分的稀釋，將5毫升含量為37%到40%的甲醛溶液，加入到裝有600毫升水的燒杯中，然後進行攪拌。
