牛肉，是我們生活中接觸最多的肉食品之一。今天小編就介紹下幾種牛肉的做法，快來看看吧!
1、煎牛肉
薄片肉質嫩的牛肉最適合用煎的。比較瘦的牛肉可能需要多一些的油才不會黏鍋。
在一個厚底不沾平底鍋內放少許的油中火加熱。這時可為牛肉調味。把牛肉放在已燒熱的鍋中﹝不要放太多塊必免擠壓﹞，不用蓋住，也不需加水。多加翻動，至個人喜好熟度即可。
2、炒牛肉
牛肉和蔬菜分開來炒然後在混在一起炒熱即可。鍋內的湯汁亦可用太白粉和水混溶勾芡。
牛肉切條。將牛肉浸泡在醬汁中增加口感。在一個煎鍋或厚底不沾平底鍋內用少許的油在中火加熱。將牛肉條以一次半磅的炒﹝必免太擠﹞，不停的往上翻動直到牛肉已不呈粉紅色。
3、烤牛肉
烤箱：燒熱烤箱至指定的溫度。將牛肉卷隨個人喜好調味，含脂肪較多的部位於上，放在烤盤內不須鋁鉑紙包裝烤，烤至指定的時間。牛肉烤好之後移至切板上並用鋁鉑紙輕蓋著15分鍾，這時除了牛肉會繼續往上升個2-3度達到恰好的熟度並會比較容易切。
碳烤：點燃適量的煤塊。當煤塊已燒成碳灰色﹝約30分鍾﹞，分布撒開。調味牛肉，架好烤肉架，牛肉需時常翻動烤到好為止。
4、燜、燉、煮、鹵牛肉
多餘的牛肉汁可加以濃縮或勾芡變成淋醬。
用少許的油以小火把整塊牛肉煎成褐色。倒掉油漬。用高湯、水、果汁、啤酒或酒等淋蓋牛肉並加入調味料，煮到沸騰然後將火轉小。蓋上鍋蓋用小火慢燉煮至叉子叉的下去就可以了。
其他小秘訣
1、在煎牛排或是烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。
2、煎牛肉前先以紙巾拍幹牛肉可使牛肉較好煎。
3、將牛肉稍微冷凍一下，在切牛肉片時會比較容易。
4、處理牛絞肉時須要以較輕的手法處理。攪拌太久或壓太緊會使煮好的漢堡、肉丸變得比較硬。
5、在煮好的牛肉上撒抹一些鹽會吸取水分使牛肉不再繼續熬煮。
小編介紹的這幾種牛肉的做法，又沒喜歡的呢?做牛肉的秘訣也要記好哦!香噴噴的牛肉飯讓人欲罷不能啊!
