如今市場上所出售的水果中，很多是被水果商販用人工催熟的。人工催熟的水果容易引起過敏等不良反應。那麼，如何鑒別用石灰催熟的芒果呢? 看 自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則隻有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。
聞 催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。 摸 自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。 嚐 催熟的芒果肉質味淡，有股說不出的怪味，很難下咽。
怎樣辨別催熟西紅柿 有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上麵塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多麵體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁;而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。
