豬肉

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
豬肉有營養，孕婦可以吃，但最好不要吃母豬肉。母豬肉營養差、無香味，食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

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功效和作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

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營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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上火嗎

豬肉具有補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力、清肺潤肺的功效，吃豬肉不會上火。

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副作用

豬肉無副作用，豬肉不宜與豆類同食，與豆類同食易引起腹脹氣滯。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

1.豬肉應徹底煮熟後再吃。
2.豬肉不宜多食，特別是肥肉。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生高血壓等疾病。

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禁忌人群

濕熱痰滯內蘊者不宜食豬肉；肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食豬肉。

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適宜人群

一般人群均可食用豬肉。

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保存方法

買回的豬肉須先用水洗淨，分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存。或者先冷凍一會，等凍結後再分開放，這樣就不會黏在一起了。

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挑選技巧

優質的豬肉，脂肪白而硬，並且帶有香味。肉的外麵往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即複原。

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製作技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。