豬蹄

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。豬蹄中的膽固醇含量較高，有胃腸消化功能不良的孕婦一次不能過量食用。

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功效和作用

補陽壯陽、補血養血、滋陰補陰、養顏

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營養價值

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

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上火嗎

吃豬蹄不會上火，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老

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副作用

豬蹄無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

豬蹄作為通乳食療食用時，應少放調味料；
豬蹄可做成纏蹄涼拌食用；
豬蹄不宜在臨睡前食用，避免增加血黏度；
豬蹄可剁成碎骨或者大段骨，再與肉一起加入鍋中煮食；
豬蹄煮的湯汁可用來煮麵條，味道更加鮮美。

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禁忌人群

胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者忌食豬蹄。

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適宜人群

一般人群均可食用豬蹄。尤適宜老人、婦女、失血者食用豬蹄。

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保存方法

1、如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。
2、需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗幹淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

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挑選技巧

1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。
2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。
3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，價格比無筋的稍微貴。

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製作技巧

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵；
2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮幹淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用幹淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。