兔肉

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。
但需要注意經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

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功效和作用

養胃健胃、養肝護肝、增強記憶力、降血壓、降血糖、美白、養顏、有助發育

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營養價值

1. 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2. 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

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上火嗎

吃兔肉不會上火。兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人肥胖，是理想的“美容食品”。

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副作用

兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易於消化吸收，無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

1、兔肉可加入香料如蒜、辣椒、鬆籽仁等熏製食用；
2、兔肉性涼，適宜在夏季食用；
3、3歲以上的兒童可食用兔肉，有助於發育，但3歲以下的嬰幼兒慎食；
4、兔肉不宜與小白菜、薑、芥末、雞蛋、芹菜等配搭食用；
5、兔肉應煮熟再食用，避免細菌、寄生蟲的生長。

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禁忌人群

孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用兔肉。

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適宜人群

一般人群均可食用兔肉。

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保存方法

1、對於冷凍的兔子，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
2、對於鮮兔，如果需要長時間保鮮，需要把兔子清洗幹淨，剔去筋膜，剁成大塊，加上料酒調拌均勻，分成小份，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。

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挑選技巧

新鮮的兔子肌肉呈暗紅色並略帶灰色，肉質柔軟，色紅均勻，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色，結構緊密堅實，肌肉纖維韌性強，兔肉的外表微幹或有風幹的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢複原狀，並且帶有鮮兔肉特有的氣味。

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製作技巧

1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
2.兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；
3.兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；
4.兔肉性涼，宜在夏季食用。