牛排

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孕婦能吃嗎

慎吃。
牛肉屬於熱性食物，孕婦吃多了容易導致寶寶出生之後上火。同時牛肉所含熱量較高，增加孕婦所含的脂肪，造成孕婦體重增加。

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功效和作用

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。

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營養價值

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

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上火嗎

過量食用牛排是會上火，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了。建議少量的吃。

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副作用

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

排骨可以與蔥、薑、八角等調料一起翻炒，製作紅燒排骨。
排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯，味道鮮甜可口。
排骨還是燒烤時的必備食物，香味撲鼻，口味獨特。

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禁忌人群

1. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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適宜人群

一般人群均可食用
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。

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保存方法

牛排盡快食用，食用不完時，用料酒食鹽經上漿後加保鮮膜於冷藏室貯存。

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挑選技巧

如果在市麵上買的話，要挑選牛肉紋路清晰新鮮的國產黃牛排，價格在20-30之間，丁骨牛排較好。新鮮度可以通過聞味及觀察血色。或是在網上有賣半成品速凍牛排的，醃製好，帶油料醬料，簡單方便，比買牛排肉自己醃製要省心一些。

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製作技巧

烹飪排骨前先將排骨用水浸泡一下，去除排骨上的血味和腥味。
然後用醬油、鹽、油等調料將排骨醃製30分鍾左右。醃製時可以添加少許醋，使食用排骨時骨肉比較容易分離。