鵝肝

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孕婦能吃嗎

可以吃，對胎兒無不良影響。

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功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、補血養血、補氣益氣、調理腸胃

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營養價值

1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
3. 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生。
5. 動物肝髒含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，麵色青白。適量進食動物肝髒可使皮膚紅潤。
6、動物肝髒中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝髒有益於皮膚健康生長。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

鵝肝醬：鵝肝可以做成鵝肝醬食用。
鵝肝鹵製：鵝肝還可以鹵製做成鹵鵝肝食用。
鵝肝燉食：鵝肝還可以切塊與小土豆燉食。

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禁忌人群

高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鵝肝。

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適宜人群

貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合食用鵝肝。

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保存方法

鵝肝可以置於冰箱短期儲存。

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挑選技巧

1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。
3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。
4.有的鵝肝被裝在瓶子裏出售，可以保存很多年，就像酒一樣。
5.鑒別鵝肝和鴨肝，標簽顏色不同，鵝肝為金黃色標簽，鴨肝為象牙色標簽。

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製作技巧

1.動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。