怎麼樣泡酸豆角

作者:小雨  時間:2014-07-01 16:42:41  來源: 大眾養生網

酸豆角其實就是我們家裏長吃的豇豆角製作而成的,也有的人管豇豆角叫做長豆角,豇豆角吃起來口感非常的好,製成的酸豆角更是一款美味而又營養的小菜,酸豆角中含有的維生素和礦物質都是我們人體所需要的,酸豆角能夠幫助開胃,對於不愛吃飯的人們有一定的促進作用,它也是一款非常下飯小菜。

酸豆角不僅可以當小菜來吃還可以做成酸豆角炒肉末,這樣還葷素搭配營養均衡。還可以製作成酸豆角炒雞胗,喜歡吃雞的朋友就非常喜歡這個做法,雞胗中含有的營養搭配酸豆角的營養非常的合理健康。

材料:

一個大的玻璃泡菜壇子

幹紅辣椒,茴香,八角,香葉,生薑,大蒜,花椒,桂皮(呃,不知道是不是叫這個名字,反正是種樹皮香料),鹽兩包,黃豆一小袋

做法:

1.先將大壇子洗幹淨,放在一邊晾幹

2.燒一大鍋開水,要無油的,燒開後放鹽(比例拿不好的話,可以試下,感覺鹹了就可以),然後晾涼

3.將放涼的開水倒入壇子裏麵,然後加入黃豆和香料類(生薑切成大塊,蒜剝掉皮就行),用個筷子 攪拌下,放在一邊靜置,第三天就可以把加菜進去了,蓋好蓋子,然後在壇子口加水,防止空氣進去。

4.剛做的泡菜,放置一個星期左右就可以吃了,第一遍做的泡菜,會比較鹹,而且不酸,不過沒關係的,一直放菜進去泡就行,慢慢的水就會酸了。大概一個月後,水會比較渾濁,這時就要用個沙布把水過濾一遍,裏麵的料不要動,然後把壇子洗幹淨跟第一步一樣就行了。

懶人PS:

1.壇子口一定要保證有水,放一雙幹淨無油的筷子專門取菜,而且壇子要放在陰涼處。

2.泡菜壇子裏麵有可能生花,這個不要緊的,可以倒點白酒進去(我倒的是紅星二鍋頭),如果覺得看著不舒服,可以用個勺子把白白的舀出來。好吧,我是懶人,任其自生自滅,到了天冷就自動沒有了。

3.放進去的菜一定要保證上麵沒有生水(即沒有燒開的水),泡硬的菜比如青椒,紅蘿卜,白蘿卜一般要泡三天以上才入味,像包菜類的泡一晚上就可以了,泡久了會軟軟的,不好吃。

根據自己不同的口味添加辣椒,千萬不要放多了辣椒自己吃不了,美味可口的酸豆角製作非常的簡單,但他的營養價值和功效一點都不少啊,現在酸豆角已經成為家常的小菜,每家的飯桌上都會不時的出現有關酸豆角的菜係,這樣就是在平時的日常生活中吃出健康吃出營養。

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