小扁豆是屬於蔬菜類的食物，它的做法也是有很多種類，這是為了讓更多的人吸收到小扁豆的營養價值，和體會到它的功效與作用。不管是製作食物還是食用食物，首先需要了解的就是這食物本身的性質還有營養價值，清楚的了解人們食用後會受到的怎樣的功效與作用，這樣我們食用就更加安心。
不同食物的營養價值和功效作用都是不同的，這也是為什麼我們要去食用各種食物的原因之一，因為隻有這樣才能夠更好的更多的吸收到身體所需要的營養價值，知道功效與作用就可以有針對性的食用。那麼小扁豆的功效與作用是什麼呢?
小扁豆，學名兵豆屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。染色體數 2n=14。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳布到地中海、亞洲和歐洲。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。分大粒和小粒兩個亞種，歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。中國主產於山西、陝西、甘肅、河北、河南、雲南等省。
小扁豆營養分析：
1.籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。
2.小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;
3.小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;
4.深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心髒病和癌症，抗衰老。
小扁豆做法指導：
在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水衝洗一下就可以在水裏或肉湯裏慢慢煮。歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆製罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麵食或以小扁豆粉製涼粉;嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。
上麵講解了小扁豆的功效與作用，原來食用小扁豆可以幫助我補充身體所需要的蛋白質，維生素的營養含量。對於預防心髒病還有癌症有著一定的作用，還可以起到抗衰老的作用。從這些就可以看出了解食物的性質還有營養價值，功效與作用對於食用是多麼重要的事情。
