四季豆是我們常見的一種菜豆，四季豆不但非常好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用，經常吃四季豆能夠起到很好的調節脾胃功效，所以我們要善於利用四季豆來為我們的健康服務，四季豆有很多種做法，我們既可以采用四季豆來煮湯，也可以采用四季豆來炒肉，一起看看下文的詳細介紹。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鍾後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或製罐頭。
1 四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆焯水一下。焯個2到3分鍾撈起來，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2 鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽醃製10分鍾的肉絲煸炒開至肉絲發白，少滴幾點料酒。
3 倒入焯過水的四季豆，加點鹽大火炒個3到4分鍾就可以了。
4 出鍋前加點雞精就可以了。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是四季豆，我們知道四季豆是常見的一種菜豆，四季豆不但可以食用而且食用價值還很高，上文詳細介紹了肉炒四季豆的做法，相信大家都掌握了吧。
