釀茄子是我最愛的一道菜，小時候媽媽總會做給我吃，現在我長大了，會做飯了哦，不僅可以做給自己吃還可以做給自己愛的人吃。這麼好吃的菜肴相信愛吃的人還是很多的，所以在這裏我要跟大家分享一下我做釀茄子的獨家秘方，希望大家也可以像我一樣把最愛的菜做給最愛的人吃。
製作步驟如下：
一．準備食材
蔬菜：鮮茄子
配料：豬肉，香蔥，香油，食用油。 調料: 生抽，鹽，雞精。
二．製作步驟
1. 用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂。
2. 用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩（可以根據個人喜好切成自己認為適合的厚度，但是不可以太薄）。
3. 取一個茄子墩，用刀刃在刀切麵部分橫豎各劃三刀，使刀切表麵出現9個小格形成網狀結構。
4. 鍋裏倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎製。煎到兩麵茄子果肉變綠，表麵出現焦黃色，把茄子控油撈出。
5. 鍋裏的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒製，炒到肉末變色。
6. 蔥薑蒜分切切末，放入鍋中煸出香味（目的是為了更好的入味）。
7. 鍋裏倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油。鍋裏加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鍾，至香味飄出（這裏給的量隻是我個人定的，大家可以根據自己的喜好和口味酌量添加）。
8. 炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上麵，把炒肉末時鍋裏留下的湯汁倒在盤子裏。
9. 鍋裏放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上。蓋好鍋蓋，大火蒸製10分鍾左右至茄子熟（建議時間蒸的不要太久，茄子熟了就可以了，畢竟有保鮮膜）。
10. 蒸好的茄子取出，把盤子裏的湯汁潷出，倒在一個小碗裏。蒸熟的茄子放在另一個盤子裏，把肉末放在茄子表麵。
11. 潷在小碗裏的湯汁放在鍋裏，中火加熱至湯汁燒開。生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋裏，用鏟子朝一個方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁。
12. 用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上。
13. 撒入小蔥做點綴，即可
以上就是我總結的家常釀茄子的做法，製作步驟簡單，好學，隻要你有心去學就一定可以做出色香味俱全的釀茄子。總而言之呢，我還是覺得最愛的菜做給最愛的人，想要讓老公更愛自己，就要學會綁住他的胃，想要老婆更愛自己，就要學會投其所好。學一門手藝，學一樣好菜，滿足自己和家人的味蕾，享受團員一刻的溫馨，就是這麼簡單
