燒烤一類的食物其實是最受人們喜愛的，因為不僅味道飄香，而且口味更是獨特，尤其是年輕人，對於燒烤類的食物非常的而喜愛，從小吃攤的火熱程度我們就可以看得出來，那麼對於羊肉來講，除了烤羊肉串，還有什麼樣的吃法呢?那就是下麵要說的碳烤羊腿頭的製作方法。
實際上碳烤的食物會更容易存在一些致癌或者不利於我們身體健康的食物，所以希望在生活中，盡量少吃這些燒烤類的食物，這樣才哦更利於你們的飲食健康，為身體提供所需要的營養。
步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時食用。目的是讓羊肉烤的外焦裏嫩，而且不糊，蒜香味濃鬱可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反轉自如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
其實很多燒烤類的食物，在烤之前都需要經過醃製，這樣才能夠讓這些食物入味，所以食鹽的食用量也是需要講究的，為了身體健康不要吃太鹹的食物，這樣才更利於你的身體健康和營養的保健。
