蔬菜汁怎麼做

作者:小翼  時間:2014-05-20 22:56:51  來源: 大眾養生網

現在的人普遍都有挑食的習慣,比較喜歡吃肉,對於蔬菜都比較排斥,但是如果是長時間不吃蔬菜的話,則會導致呈酸性體質,這樣是很容易導致亞健康狀態的。如果是您想要擺脫這種情況的話,不妨製作一杯可口的蔬菜汁,不但可以補充各種維生素,而且口感也不錯。那麼,蔬菜汁怎麼做呢?

蔬菜汁怎麼做

使用的原材料不同,可以製作出不同的蔬菜汁,不過最受人們喜歡的應該是複合型蔬菜汁了,它是采用多種原材料製作而成的,因此維生素含量更高一些。因此,在這裏咱們就學習一下複合型蔬菜汁的做法吧。

一、原料選擇及處理

取無蟲蛀、無黴爛、無雜質的新鮮番茄5~6份,冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份,芹菜、菠菜共1份,將上述選用的蔬菜原料挑選整理後清洗幹淨,分別置於破碎機中破碎處理後,再放於蒸籠中加熱至70~90℃即可。

二、榨汁及加工

將選取的蔬菜經上述方法處理後,用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機各打一次,打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內。將上述蔬菜打漿榨汁後,按照番茄漿汁占70%,冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置於容器內均勻地混合攪拌,再向原料內加入糖漿至原料含糖量達到8%~10%,調酸至0.3%左右,然後將上述加糖調酸後的原料再用膠體磨磨細後過濾一次。

三、脫氣、包裝

按上述方法榨汁加工後的蔬菜原料還需脫氣、均質、滅菌、包裝等處理工序。方法如下:將獲取的蔬菜原汁預熱至80℃時在18~20兆帕壓力下均汁,以促使蔬菜汁液混合物充分融合,混合後汁體更均勻透徹。經高溫瞬時滅菌後當汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶,在沸水中殺菌10~15分鍾,然後分段冷卻即可。

看過上述介紹之後您知道了複合型蔬菜汁怎麼做了吧,另外在製作的時候,您完全可以根據自己的口味來進行蔬菜汁的搭配,如果是您不喜歡某一種蔬菜的話,可以少放一些,這樣既可以掩蓋它的味道,又可以為您的身體補充不同的營養。

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