艾葉食療作用：
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艾葉味辛、苦，性溫；歸脾、肝、腎經；芳香溫散，可升可降； 具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效； 主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。
艾葉營養分析：
艾葉預防瘟疫已有幾千年的曆史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑製和殺傷作用，對呼吸係統疾病有一定的防治作用。
艾葉適合人群：
適宜於大部分人群，陰虛血熱者慎服。
母雞艾葉湯
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做法：老母雞1隻，艾葉15克。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2~3劑。
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作用：補氣攝血，健脾寧心；適用於體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。 艾葉甜湯 做法：艾葉15克，白糖20克，共煮湯飲用。 作用：經來煩燥，尿赤灼痛，口幹口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數無力。宜清熱利濕，活血化瘀。
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艾葉餅子
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做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。
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作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。
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艾葉阿膠粥
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做法：阿膠20克，幹艾葉10克，紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鍾，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次。 作用：艾葉溫經止血，散寒止痛，適用於痛經、小腹冷痛的調理。漢方把艾葉當作止血劑，其能縮短出血、凝血的時間，喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。阿膠所含的膠蛋白，能幫助血液凝固，故有止血作用；同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長，也有養血的功效。阿膠滋陰補虛、益肺，常用於功能失調型的子宮出血、血虛等症狀。適用血虛體質者。注意，吃太多有的人會腹瀉、脹氣。
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艾葉煎雞蛋
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做法：艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
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作用：令人開胃。
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艾葉肉圓
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做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
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作用：暖胃。
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艾葉水糕
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做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰幹，然後與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鍾，冷卻後切件。
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艾葉蒜湯 做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。
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艾葉紅糖水 做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。 作用：用於痛經。
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薑艾雞蛋 做法：生薑15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。 作用：用於月經過多。
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麵粉蒸艾葉
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做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有麵粉。然後鋪入籠屜蒸約30~40分鍾後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裏，調入以香油、辣麵、蔥、蒜泥等調製的味料即成。
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作用：開胃暖胃。 艾葉餃子 做法：1、艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用麵皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
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作用：增進食欲。 艾葉菜團 做法：將艾葉切碎，放適量麵粉，用水、鹽揉成麵團，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。
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作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。
圓圓滿滿燕麥艾葉丸
端午正是艾葉上市的時節，艾葉特有的甘香讓人一聞便神清氣爽。實際上，艾葉不僅可以入菜，還具有抗菌、平喘、鎮咳、利膽等作用。本期，市民錢健英教大家做一道燕麥艾葉丸。 材料：新鮮艾葉、半肥瘦豬肉、燕麥片、馬蹄 調味：蘑菇粉、馬蹄粉、糖、麻油、鹽、蠔油各適量 TIPS：丸子高溫下炸10分鍾後撈起，還要用油紙吸去多餘的油分再上碟。因為燕麥不像粉類吸油，撈起時周圍會沾滿油。 做法： 1.用淡油水灼艾葉五六分鍾，撈出冷卻後擠幹水，切碎。 2.豬肉剁碎加入調味料拌勻後，用力打成豬肉膠，加入事先剁碎的馬蹄和艾葉。 捏成球狀後，滾上燕麥片。 3.放花生油，高溫炸10分鍾後出鍋。
營養美味的艾葉煲雞心
原材料：艾葉10克，雞心350克，香菇15克，薑10克，雞架湯600克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 製作： 1、雞心一開為二汆水洗淨，艾葉洗淨，香菇漲發切片，薑切片待用。 2、將淨鍋上火，放入雞架湯、雞心、薑片、艾葉，大火燒開轉小火燉45分鍾調味即成。 功效： 艾葉可治虛寒性月經過多，有溫經止血的作用。 雞心營養豐富，可養心安神。 小提示： 一般人群皆可食用，尤其適合經期女性食用。
