我們都知道蝦的營養價值很高，而且味道相當的鮮美，其中以對蝦最為有名。對蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統。那麼對蝦怎麼做好吃呢?在這裏向大家推薦一道對蝦美味——幹燒大對蝦。以下就是具體的步驟。
幹燒大對蝦原料：大對蝦(約120克/個)2個、小蔥3根、蒜6瓣、薑半塊。
幹燒大對蝦調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量。
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸幹備用;
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的薑與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
幹燒大對蝦做法：
1、鍋內熱油(油量稍大些)，四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩麵煸幹;
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油;(這個蝦油可以用來下麵條哦!)
3、鍋內留少量油，下入蔥、薑、蒜末用中火煸出香味;
4、加入豆豉醬，煸香;
5、加入少量的水(一定不能多哦!)，燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒;
6、約10分鍾待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
對蝦味甘、鹹，性溫，具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功能，可用於治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等症。但要記住，蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
