隨著人們生活的改善，像海螺這種海鮮品也開始成為人們餐桌上的常客，海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，而且海螺的功效與營養很高。下麵就教大家做一道酸鮮味美的酸菜海螺片。來嚐一嚐海螺的鮮味。
材料:
酸菜200克，幹製海螺片500克，豬裏脊肉200克，青、紅椒各10克。調料味精10克，鹽6克，澱粉10克，雞蛋清30克，薑35克，蒜10克，色拉油500克，濃湯200克，料酒40克，濕澱粉8克，豬大骨500克，排骨500克，上湯2000克，蔥段30克。
做法:
1、海螺片洗淨，放入沸水中浸泡1小時，取出控水，放入鍋中加入上湯、豬大骨、排骨、料酒25克，蔥段、30克薑片大火燒開，小火煨45分鍾，取出後斜刀45度片成厚0.5厘米的片。
2、酸菜洗淨，將葉去除，將梗切成厚0.2厘米的片;裏脊肉洗淨，片成同海螺一樣的片，加入鹽4克、味精4克、料酒8克、澱粉、雞蛋清碼味上漿、醃漬10分鍾;5克薑、蒜洗淨，切厚0.5厘米的片;青、紅椒洗淨，切同肉片一樣大的片。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入醃漬好的裏脊肉片小火滑1分鍾，取出控油;海螺片放入沸水中大火汆30秒，取出控水。
4、鍋內放入20克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蒜片小火煸炒出香，放入酸菜片大火翻炒1分鍾後放入濃湯、螺片、肉片小火煨5分鍾，放青紅椒片翻炒均勻，加剩餘的鹽、味精、7克料酒調味後用濕澱粉勾芡，出鍋裝入海螺殼中即成。
海螺的功效與營養很高， 它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
