黃鱔的營養價值甚高，肉嫩味鮮。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。接下來就下大家介紹黃鱔的一種做法——韭菜炒黃鱔的做法。
材料:
主料：黃鱔2尾(約400克)，韭菜150克，大蒜，薑適量，鹽適量
做法:
1.黃鱔清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，薑洗淨切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、薑末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。
有熱證、實證(如口幹、痰黃、便硬)或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕。本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。
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