鱔魚肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。接下來我們就一起來看看鱔魚的做法大全之鮮辣香美的水煮鱔魚。
材料:
黃鱔，花雕酒，薑片，菜蔬，花生油，紅辣椒幹，花椒
做法:
1、將去骨的黃鱔切段洗淨.
2、鍋裏放水，花雕酒，薑片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水裏.
4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆裏.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒幹和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆裏.吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了.
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