在炎熱的夏天，大家都喜歡吃一道可口的菜，今天我為大家帶來的是水煮魚片的做法，水煮魚片魚肉滑嫩味道鮮美，受到大家的喜愛。水煮魚片是聞名全國的重慶特色菜。做法也很簡單，現在和我一起來學習這道水煮魚片吧!
原料：
1磅魚片(羅非魚)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生薑粉、2大勺澱粉、1小塊薑切片、3瓣兒蒜切片、3根蔥(蔥白切段，蔥葉切成蔥花)、1把幹辣椒切碎、2大勺郫縣豆瓣醬、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐雞湯(味道的關鍵，最好不要用水代替)、色拉油，鹽和醬油適量。
做法：
1、把魚切成薄片;
2、魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上，也可以放冰箱過夜;
3、青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了;
4、鍋裏放油，爆香蔥段，薑蒜片和花椒;
5、然後下豆瓣醬，炒出紅油;
6、下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。(注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。);
7、雞湯燒開後下醃好的魚片，劃開;
8、盛入裝青菜的大碗裏。麵上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上;
9、在另外一個鍋裏，燒熱油，把幹辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上麵即可。
【養生中國特別提醒】
在夏天，天氣非常的炎熱，所以小編建議大家醃製魚片的時候放入冰箱裏，另外在燙魚片的時候時間要掌握好，燙的時間久了就會使魚變老，那樣就不好吃了，口感會變得不好，影響食欲。
