瑤柱就是俗稱的幹貝，瑤柱的好處很多，因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感幹燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。下麵小編就向大家介紹瑤柱的一種做法——生炒鮮瑤柱。
材料:
鮮幹貝160公克，甜豆70公克，胡蘿卜15公克，蔥1根，薑10公克，辣椒1根，蠔油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.胡蘿卜切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片，備用。
2.鮮幹貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝幹。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮幹貝、甜豆、胡蘿卜片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。
