我們很是經常地常看到身邊有妹子抱著大棚培育的草莓和車厘子在美美的吃著，還美其名曰“補血”，每看到此我就暗笑搖頭不語。今天我在獻血後回家，突然地發現家人也是同樣地如法炮製的準備了大盤的草莓、車厘子，還幫助衝好了濃濃的紅糖水，甚至還買了熱氣騰騰的烏雞燉湯！真是特感動啊。在感動的同時也頗感略覺無奈，由此看來這些年打著補血的旗號忽悠人們的“補血食品”還真不少哦。今天我們就來一起深度剖析下到底啥是“補血食品”吧，讓大家也有個清醒地認識。
一、 何謂 “補血”？
要談補血，首先得明確血液裏都有些啥。簡單說來，血液由血漿和血細胞組成。血細胞包括紅細胞、白細胞和血小板。而紅細胞中的血紅蛋白，具有“在氧含量高的地方與氧結合，在氧含量低的地方與氧分離”的能力，使紅細胞能夠運輸氧氣，從而維持人體細胞呼吸作用。鐵，是血紅蛋白的主要組成成分，也正是因為鐵的存在，使得血液呈現紅色，略有腥味。
由此可見，補血需補鐵，這一點毋庸置疑。但要注意，由於血紅蛋白中的鐵為血紅素鐵(與血紅蛋白中的卟啉結合的鐵)，因此如果膳食提供的鐵為血紅素鐵，則更易被人體吸收利用。另外，維生素B6、維生素B12和葉酸缺乏，分別會引起小細胞性貧血、惡性貧血和巨幼紅細胞性貧血。
說到這，您明白了，要補血，除了要提供優質蛋白質，還要特別注意攝入足夠的血紅素鐵、維生素B6、維生素B12和葉酸。
二、 吃啥補血？
既然知道了“補血”的奧妙，吃啥補血也就成了“按圖索驥”的問題。血紅素鐵含量豐富的食物首推動物內髒、動物血和紅肉類，而且新鮮的肉類紅色越深，說明其血紅素鐵含量越多。
至於網傳補血神器草莓、車厘子、大棗、菠菜、紅糖、黑木耳等，並不是鐵的最佳食物來源。首先其含鐵量並不比動物肉類多(表1)；其次，即便木耳、菠菜含鐵量稍高，但所含鐵為非血紅素鐵，吸收利用率遠不及動物性食品中的血紅素鐵；最後，由於植物性食物中存在草酸、植酸等物質，進一步影響了鐵的吸收。
至於維生素B6、維生素B12和葉酸，它們的食物來源要廣泛許多，隻要您能保證日常膳食搭配合理，很少會出現缺乏現象。
三、 怎麼吃補血效果好？
我們已經知道動物內髒、紅肉類、動物血是補血佳品，那麼，對於素食者而言，又該如何補血呢？有沒有方法能改善植物性食物中鐵的吸收利用率呢？
Ø 草酸、植酸含量高的綠葉菜，焯水克去除大部分的草植酸，改善吸收率；
Ø 利用新鮮蔬菜水果中的維生素C和有機酸提高穀類、豆類中的鐵吸收率，或者同時攝入維生素C補充劑；
Ø 將穀類、含鐵豐富的蔬菜水果和紅肉類、動物內髒等搭配起來，同時食用，會有效的促進鐵的吸收和利用，家常菜“菠菜豬肝湯”就是這種做法的典範哦。
感覺怎麼樣呢？是不是有一點烹飪技巧，再加上合理的食物搭配，是不是就非常容易就能做到“高效補血”的效果呢？我們知道氣血是人體的精華所在，也是精神活力的源泉，氣血不旺會導致精神萎靡不振，臉色麵容蒼白，四肢無力，渾身發冷這些症狀，還有頭暈，全身無力等等，隻有把補血的功課做好做足，才能有益與身心的健康。
