蔬菜是大家在一天之中必不可少的一個食物，因為蔬菜對大家的身體有非常大的幫助作用。不僅可以幫助大家補充一天所需的維生素，同時蔬菜汁中所富含的水分也可以讓大家的細胞變得更加的富有活力，所以說對於現在廣大女性同胞來說，為了自己的減肥，很多人都把蔬菜作為自己一天的主食。的確，蔬菜可以幫助大家快速的減掉自己的脂肪，但是究竟有哪些蔬菜可以讓大家的減肥變得更加的有效率呢？
黃瓜：黃瓜中含有丙醇二酸，有助於抑製各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，胖人適當多吃些黃瓜，減肥的效果好。
白蘿卜：白蘿卜含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養分。
冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
辣椒：除含有營養物質外，還含有辣椒素。能促進脂質代謝，抑製脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。
綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收後產生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆製品：大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。
日本醫學專家研究證實，醋豆裏的皂素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量，有助於減肥。醋豆的製法是：將黃豆洗淨，瀝幹水，炒25分鍾左右(注意別炒焦)，待冷卻後，裝瓶，倒人食醋浸泡，加蓋封好，一周後即可食用。每天早晚各吃10-20粒，堅持一段時間後，即有減肥效果。
所以說對於現在喜歡減肥瘦身的人來說，大家在平時的時候一定要多吃蔬菜。當然平時不僅要多吃蔬菜還一定要注重選擇一個合適的蔬菜。比如大家可以在平時的時候多吃一些黃瓜白蘿卜以及冬瓜，因為這些蔬菜中含有非常少的脂肪以及熱量。這樣不僅可以維持大家在平時的生活之中的一些必要的維生素以及能量，同時還不會導致大家脂肪的堆積，所有說相信蔬菜絕對是減肥的最佳選擇。
