冰箱在我們生活中必不可少，不管是中午晚上的剩菜剩飯，還是需要冷凍的生魚生肉之外，還有蔬菜酸奶豆製品等，都可以放在冰箱裏保鮮。有的老年人還保留著以前的習慣，殊不知有些類型的食物，哪怕是不考慮保鮮，也是必須放入冰箱保存的。冰箱保鮮更利於我們攝取更多的營養和維生素，低溫中的食品存放品質也會比室溫下的好很多。下麵就讓小編告訴大家哪些食品是需要注意保鮮的，還有不同的存放方式和溫度。
蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養成分會逐漸損失，而且亞硝酸鹽快速增加。購買後應當立刻用保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內。有些人先用報紙將蔬菜包上再放入塑料袋，保濕效果更好些。
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡，失去部分保健價值，而且容易讓口感過酸。消毒奶在室溫下存放會很快細菌超標，即使在冰箱中存放也要在48小時之內喝完，開封之後更是幾小時內飲完為好。
熟肉製品當中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌；豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁衍的情況，它們最好能放在冰箱深處靠內壁的地方，或者放入保鮮盒中。
各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂方盒裝牛奶、純果汁、飲料等是經過殺菌或滅菌的產品，而且殺菌的同時又是完全密封，沒有細菌可以鑽進去，也沒有氧氣可以跑進去，故而可以在室溫下保存。然而，一旦打開包裝，細菌有了進入的路徑，氧氣也會毫不客氣地長驅直入。如果沒有及時吃完，那麼剩下的部分一定要放入冰箱。當然，最好打開之後倒出來一部分食用，餘下蓋上蓋子或者用夾子夾好，立刻放入冰箱中。
另外，有些東西如果短時間內能吃完，並不需要放入冰箱；但如果要長期保存，則需要放入冰箱。比如蝦仁等海鮮幹品，非常容易在室溫下吸潮而品質劣變(有些產品原本水分含量就不達標)，不僅因為蛋白質的分解而產生刺鼻的氨味，而且會產生致癌的亞硝胺。又比如各種醬類調味品，它們在室溫下雖然能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發生脂肪氧化和風味變化等問題。如果確實在兩個星期內都吃不完，還是放在冰箱裏比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太鹹的調味醬，開封之後是必須放在冰箱裏的。
理論上來說，絕大多數食品在低溫下長期存放都有更好的保存效果。比如，茶葉密封之後在冰箱中保存能夠減少香氣的損失；家裏的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱裏，能存放得更久而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料，放幾個月之後，低溫下也會比室溫下品質更好一些；對於肉罐頭來說，放在冰箱裏儲存，B族維生素的損失比在室溫下保存時要少。
多數產品在0~1℃下保存比4~6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考慮到能耗問題，通常隻有冷藏肉類放在-1~1℃之間。
通過小編的這些分享，相信大家也對食物保存有更多的認識，也能夠更多的正視食品的新鮮度問題。當然大家也不能因為有了冰箱用於保鮮就肆意的延長食物的保存時間，認清食品的最長保鮮期，不要一次性購買太多食品長期存放，這樣無論是對自身的健康還是對於環境衛生都更加負責任。同樣也要提醒大家定時清理冰箱中過期的食物，防止老人擔心浪費或者小孩誤食，對身體健康也有更大的保證。
