冬瓜薏米老鴨湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少(含不飽和脂肪)的肉類。
材料:
老鴨半隻，薏米一把，冬瓜兩斤，薑，料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥
做法:
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗幹淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。薑切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗淨提前浸泡備用。
2、炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片薑一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨塊收縮，往外冒油。
3、將炒好的鴨塊轉入砂鍋，加入剩餘的薑片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時。
4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鍾即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。
提示：
1、鴨肉通常比較肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以煉製後用來烙餅或炒青菜、煮麵。如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。
2、炒製鴨肉要盡量充分一些，即要將鴨中的水分炒幹，否則熬出的鴨湯可能會有腥臊味。
以上就是關於冬瓜薏米老鴨湯，鴨肉是很好的養生食材，所以這是一道很好的養生湯品，適合各類人群食用。
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