保持豬肉營養的烹調方法有哪些

作者:養生專家  時間:2013-05-08 00:00:00  來源: 大眾養生網

  豬肉是我們日常生活中的主要肉類,它不但有豐富的營養,其食用性也非常高,基本來說,我們每天都需要吃點豬肉以便維持健康的身體。因此,豬肉在我們生活中有著舉足輕重的分量。人們懂得吃豬肉,可以有利於身體健康。

保持豬肉營養的烹調方法有哪些

正因為豬肉如此重要,所以如何去保存和製作它,讓它的營養不被流失以至浪費掉是個很關鍵的問題,在這裏我們將告訴大家保持豬肉營養的烹調方法有哪些。

1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。

3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。

溫馨提示:從上文我們知道,保持豬肉營養的烹調方法有肉塊要切得大一些;不要用旺火猛煮;在燉煮中,少加水等。值得人們注意的是,豬肉雖好吃,但人們一定要控製食用量。

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