豬肉是我們日常生活中的主要肉類，它不但有豐富的營養，其食用性也非常高，基本來說，我們每天都需要吃點豬肉以便維持健康的身體。因此，豬肉在我們生活中有著舉足輕重的分量。人們懂得吃豬肉，可以有利於身體健康。
正因為豬肉如此重要，所以如何去保存和製作它，讓它的營養不被流失以至浪費掉是個很關鍵的問題，在這裏我們將告訴大家保持豬肉營養的烹調方法有哪些。
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
溫馨提示：從上文我們知道，保持豬肉營養的烹調方法有肉塊要切得大一些；不要用旺火猛煮；在燉煮中，少加水等。值得人們注意的是，豬肉雖好吃，但人們一定要控製食用量。
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