方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
冰糖
別名: 冰糖
簡介
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
推薦
價值信息
功效與作用
1.生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。
2.潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.化痰止咳
冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
4.清熱除火
冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
5.解毒
冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
6.祛脂降壓
冰糖能夠使血壓更易控製，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
營養價值
冰糖是砂糖的結晶再製品。砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、 氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
副作用
糖尿病患者不可食用冰糖。
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適宜與禁忌
- 宜
- 一般的人群均可食用冰糖。
- 忌
- 糖尿病患者不可食用冰糖。
關於吃
孕婦能吃嗎
能吃。 孕婦能夠食用冰糖，來補中益氣，補充體內的糖分。不過不宜多吃，防止蛀牙和能量攝入過多。
上火嗎
冰糖屬於清涼,所以不會上火. 經常把梨水放入冰糖,起到潤肺,降火的作用.
怎麼吃
冰糖可以放入川貝、雪梨一同燉服，起止咳化痰作用。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
晶粒呈粉狀，色澤潔白的為優。雜質較多，顆粒大，色澤灰暗的為次。
製作技巧
1、冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。
2、大塊冰糖可以將其放入一器皿內，放入微波爐轉20-30個數，然後取出用手就輕鬆將其掰成小塊了（省事、省力），待晾涼後裝起來便可以了。
3、冰糖可以放在熬煮的燉湯，讓燉湯有甘甜的味道。
保存技巧
1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；
2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；
3.如發現冰糖表麵出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；
4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；
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