酷暑夏天，流汗、沒胃口，北方人喜歡在三伏天吃涼麵，因為即可消煩止渴、祛暑除濕，且涼麵還營養健康、開胃敗火，是炎炎夏季的不二選擇。伏天，酷暑難耐，吃麻麻不香，有的甚至出現中暑、上火等症。涼麵也許是個不錯的選擇。
麻醬涼麵
食材：麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。
蔥油涼麵
食材：中式麵條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙。
快手蒜汁紅油涼麵
材料：麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
自製涼皮
食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
蝦仁涼麵
食材：麵條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺。
川北涼粉
食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量
