路邊的野草可以吃嗎？野草，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。下麵10種野草都是我們隨處可見的。這些不起眼的野草，不僅可以吃，還可以作草藥治病。現介紹它們的功效和食用方法。
1. 車前草
車前草是利水滲濕中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。常見於山野路旁，花圃或菜園和河邊濕地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟涼拌，或快速煸炒皆可。
2. 蒲公英
蒲公英又稱黃花地丁、婆婆丁，是溫帶至亞熱帶常見的一種植物。蒲公英多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中。蒲公英可入中藥。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。”其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味具佳。
3. 苣蕒菜
苣蕒菜也叫苦麻子、苦菜、苦苣菜、敗醬草等。生於山坡草地、林間草地、潮濕地、河邊礫石灘等地。苣蕒菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。將苣蕒菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出用清水洗去苦味，擠幹水切碎涼拌，或做餡兒包包子也不錯。
4. 野蒜
野蒜又名薤白、小根蒜、野蔥、菜芝、小根菜等。生於山坡、丘陵、山穀或草地上。傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食欲。對體弱者野蒜可潤中補虛，使人耐寒。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
5. 灰菜
灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼頭草等，喜生於田間、地邊、路旁、房前屋後。具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜幹燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃。
